Marshmallows de mel

gelatina polvilhada sobre 1/2 copo de água fria numa tigela de um misturador eléctrico pesado. Dividir baunilha, e raspar sementes para um 4 1/2-qt. panela. Agitar em mel, açúcar granulado e água de 1/2 copo. Cobrir e levar a uma ebulição sobre o calor médio-alto (cerca de 3 minutos). Descobrir e ferver, mexendo frequentemente, até que o xarope engrosse e um termómetro de doces registe 240° (cerca de 8 a 12 minutos; calor inferior, se necessário, para evitar que a mistura ferva). Adicione gradualmente a mistura de mel à mistura de gelatina, batendo a baixa velocidade, usando a adição de whisk, 30 segundos ou até a mistura. Aumentar a velocidade para alta; bater de 10 a 12 minutos ou até que a mistura arrefeça e seja espessa, mas ainda sem sabor. (Cobrir com uma toalha para evitar salpicos.) Misture amido de milho e açúcar em pó. Polvilhar uma placa de cozedura de 13 x 9 polegadas com 1 Tbsp. mistura de amido de milho. Verter a mistura de gelatina para a cápsula; suave com espátula ligeiramente gordurosa. Pó com 1 1/2 Tbsp. mistura de amido de milho. Cobrir firmemente a restante mistura de amido de milho; reserva. Deixar a mistura de marshmallow em pé, descoberto, num local fresco e seco de 8 a 14 horas ou até deixar de ser pegajoso. Inverter numa placa de corte; cortar em quadrados. Mistura de amido de milho reservado para revestir. Conservar num recipiente hermético à temperatura ambiente 2 semanas.

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