ik had dit jaar een geweldige oogst van kersen! Na het genieten van een aantal handvol verse kersen en het maken van een paar verse Cherry Cobblers, het maken van een siroop voor Cherry Lime Ricky ‘ s, had ik een aantal manieren nodig om de rest van de kersen te bewaren.
invriezen: ik nam de helft van de kersen, gewassen, ontpit, en bevroor ze op een in plastic gewikkeld koekjesblad in een enkele laag. Na het invriezen doe ik ze in diepvrieszakjes. Deze kersen worden gebruikt voor smoothies, schoenlappers en andere desserts.
drogen: Ik nam de andere helft en probeerde ze te drogen. Gedroogde kersen zijn geweldig gegooid in een salade, zelfgemaakte yoghurt, in je ochtend ontbijtgranen, of in een zelfgemaakte muesli.
ik heb geen dehydrator, maar wel een convectie-oven met een dehydraterende instelling. Als je baktemperatuur begint bij 200°F, kun je proberen je kersen op deze temperatuur te drogen.
deze methode droogt niet alleen je kersen, maar je kunt ook een eenvoudige siroop krijgen! Gebruik je siroop in je favoriete cocktaildrank, Cola, limonade, limoen Ricky, spritzer, salade dressing, of zoetstof voor ijsthee. Een Pond kersen geeft je ongeveer 1/2 kopje siroop.
pit eerst je kersen. Ik gebruik graag Progressive ‘ s cherry pitter, om 4 kersen tegelijk te doen. Er zijn ongeveer 25% van de kersen die nog pitten hebben bevestigd, maar gemakkelijk verwijderd zijn.
weeg nu je kersen. Ik hou ervan om mijn OXO Good Grips Digitale weegschaal te bedekken met een plastic zak om het gemakkelijk op te ruimen. Ik hou ervan dat je het display kunt uittrekken als je een grote kom gebruikt en dat het oplicht. Ik gebruik Rubbermaid ‘ s 6 qt clear square food storage container om te wegen en op te slaan in de koelkast.
doe er 5-10% suiker bij. 5% van 6 pond is .Drie pond. 1 pond kristalsuiker is 2 kopjes. 1/3 pond suiker is ongeveer .6 kopjes, dus ik deed in een stapeling 1/2 kopje suiker in de kersen en gaf het een goede roer.
dek af en plaats ‘ s nachts in de koelkast in een niet-reactieve (plastic of glazen kom).Zeef De volgende dag de kersen en reserveer de eenvoudige siroop.
olie een draadkoelrek of dehydraterende platen licht in. Ik vond de plastic vellen in een sportwinkel. Ik geloof dat ze zijn voor het roken van jerky, die zeer goed werkte voor het drogen van kersen.
verdeel de kersen in één laag.
droog bij 135°-140 ° gedurende 12-24 uur tot ze droog zijn.
tas, datum en bevriezen. Ik kan niet geloven hoe compact 6 pond kersen passen in deze tas!
probeer deze methode van het drogen van je kersen eens. U zult genieten van de veelzijdigheid van het gebruik van gedroogde kersen in veel van uw recepten en geniet van de bonus eenvoudige siroop!
- Kersen
- Kristalsuiker
voorbereidingstijd: 30 minuten Kooktijd: 12 uur Totale tijd: 12 uur 30 minuten Opbrengst: variëren
geniet ervan!