tuve una extraordinaria cosecha de cerezas este año! Después de disfrutar de varios puñados de cerezas frescas y hacer un par de Zapateros de cerezas Frescas, hacer un jarabe para Cherry Lime Ricky, necesitaba algunas formas de preservar el resto de las cerezas.
Congelación: Tomé la mitad de las cerezas, las lavé, las deshuesé y las congelé en una bandeja para galletas envuelta en plástico en una sola capa. Después de congelarlos, los puse en bolsas Ziploc congeladoras. Estas cerezas se utilizarán para batidos, zapateros y otros postres.
Secado: Tomé la otra mitad y traté de secarlos. Las cerezas secas son increíbles lanzadas en una ensalada, yogur casero, en su cereal de la mañana o en una granola casera.
No tengo un deshidratador, pero tengo un horno de convección con un ajuste deshidratante. Si la temperatura del horno comienza a 200°F, puede intentar secar las cerezas a esta temperatura.
Este método no solo seca sus cerezas, sino que también puede obtener un jarabe simple. Use su jarabe en su bebida de cóctel favorita, Coca cola, limonada, Ricky de lima, spritzer, aderezo para ensaladas o edulcorante para té helado. Una libra de cerezas le dará aproximadamente 1/2 taza de jarabe.
En primer lugar, deshuese de sus cerezas. Me encanta usar la picadora de cerezas Progressive, para hacer 4 cerezas a la vez. Hay alrededor del 25% de las cerezas que aún tienen hoyos adheridos, pero se quitan fácilmente.
A continuación, pesa tus cerezas. Me gusta cubrir mi báscula digital OXO Good Grips con una bolsa de plástico para una fácil limpieza. Me encanta que pueda sacar la pantalla si está utilizando un tazón grande y que se encienda. Estoy usando el contenedor de almacenamiento de alimentos cuadrado transparente de 6 qt de Rubbermaid para pesar y almacenar en la nevera.
Agregue un 5-10% de azúcar. 5% de 6 libras lo es .3 libras. 1 libra de azúcar granulada son 2 tazas. 1/3 libra de azúcar es aproximadamente .6 tazas, así que puse un montón de 1/2 taza de azúcar en las cerezas y le di un buen revolver.
Cubra y colóquelo en el refrigerador durante la noche, en un recipiente de plástico o vidrio no reactivo.
Al día siguiente, colar las cerezas y reservar el almíbar.
Engrase ligeramente una rejilla de enfriamiento de alambre o láminas deshidratantes. Encontré las láminas de plástico en una tienda de artículos deportivos. Creo que son para ahumar carne seca, que funcionó muy bien para secar cerezas.
Esparce las cerezas en una sola capa.
Secar a 135 ° -140° durante 12-24 horas hasta que estén secos.
Bolsa, fecha y congelación. ¡No puedo creer lo compacto que caben 6 libras de cerezas en esta bolsa!
Pruebe este método de secado de las cerezas. ¡Te encantará la versatilidad de usar cerezas secas en muchas de tus recetas y disfrutarás del jarabe simple extra!
- Cerezas
- Azúcar Granulada
tiempo de Preparación: 30 minutos tiempo de cocción: 12 horas tiempo Total: 12 horas 30 minutos Rendimiento: variar
¡a Disfrutar!