Lactosérum vs Chanvre vs Poudre de protéine de Pois: Quel est le meilleur?

Morris W.

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21 août 2020 * 6 min de lecture

 Boules de différents types de poudre de protéines.

 Boules de différents types de poudre de protéines.

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Vous entreriez rarement dans un magasin de nutrition ou d’aliments naturels sans remarquer des piles de suppléments protéinés de tous types, tailles, saveurs et prix. Alors que la plupart des produits sont destinés aux athlètes / culturistes, quiconque souhaite augmenter son apport quotidien en ce macronutriment essentiel peut bénéficier de l’ajout d’un supplément de poudre de protéines à son régime.

Il existe plusieurs sources différentes de protéines, y compris des sources végétales et animales. En surface, il peut sembler que ce ne sont que des protéines, mais approfondir la composition chimique et le profil nutritionnel de chaque type de protéine révèle des différences majeures que vous devez garder à l’esprit lorsque vous choisissez votre prochaine cuve de poudre de protéines.

Dans cet article, nous passerons en revue certaines des principales différences de valeur nutritionnelle et d’avantages de trois des types de suppléments protéiques les plus populaires: le lactosérum, le chanvre et le pois. Comparons!

La protéine n’est pas seulement un type de composé chimique, elle est composée de différents composés organiques appelés acides aminés. Il existe de nombreux types d’acides aminés, essentiels et non essentiels, et chacun a ses propres effets et avantages dans le corps humain.

Chaque type de protéine a différentes quantités d’acides aminés différents, que nous décomposerons ci-dessous. Mais comparons d’abord la teneur globale en protéines de chaque type.

La protéine de lactosérum se présente sous différentes formulations avec des concentrations variables de protéines. Le concentré a normalement une teneur en protéines allant jusqu’à 80% en poids, tandis que l’isolat a normalement une teneur en protéines de plus de 90% en poids.

La poudre de protéine de chanvre a une teneur en protéines d’environ 50%.

La poudre de protéine de pois contient environ 80% de protéines, certains isolats étant purifiés jusqu’à 90% de protéines.

 Teneur globale en protéines en pourcentage du poids total.

 Teneur globale en protéines en pourcentage du poids total.

Teneur globale en protéines en pourcentage du poids total.

Remarque: Ces valeurs sont des estimations générales et peuvent varier d’un produit à l’autre en fonction du processus de fabrication/ purification.

Acides aminés essentiels (EAA)

Il existe neuf acides aminés essentiels que le corps ne peut pas synthétiser et doit obtenir à partir des aliments — ce sont: la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane, la méthionine, la lysine, l’histidine, la valine, la leucine et l’isoleucine.

Une source de protéines qui contient des quantités adéquates de tous ces neuf acides aminés essentiels est appelée protéine complète ou entière.

Le lactosérum est une protéine complète qui a une teneur remarquablement élevée en neuf acides aminés essentiels, soit environ 43% de sa teneur totale en protéines.

Le chanvre est également considéré comme une protéine complète avec 23% de sa teneur en protéines constituée des neuf acides aminés essentiels, bien qu’il fasse défaut dans la lysine EAA.

La protéine de pois contient environ 30% d’acides aminés essentiels et, bien qu’elle contienne tous les neuf AAE, elle contient une quantité insuffisante d’un AAE: la méthionine. Les experts sont divisés sur la question de savoir si la protéine de pois est une protéine complète ou non, mais elle passe généralement comme une, en particulier lorsqu’elle est consommée en quantités adéquates ou mélangée à d’autres protéines.

 Teneur en acides aminés essentiels en pourcentage de la teneur totale en protéines.

 Teneur en acides aminés essentiels en pourcentage de la teneur totale en protéines.

Teneur en acides aminés essentiels en pourcentage de la teneur totale en protéines.

Acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA)

Les acides aminés à chaîne ramifiée sont les trois acides aminés essentiels: la valine, la leucine et l’isoleucine.

Les BCAA ont un rôle essentiel dans la synthèse des protéines dans l’organisme. Ils stimulent la croissance musculaire et préviennent la dégradation musculaire. Ils aident également à réduire la fatigue musculaire et la douleur pendant et après l’exercice.

La protéine de lactosérum est la plus élevée des trois dans les BCAA. Chaque 100 grammes de l’isolat contiennent 3,5 + grammes de valine, 8,6 + grammes de leucine et 3,8+ grammes d’isoleucine.

La protéine de chanvre est la plus faible des trois dans les BCAA. Chaque 100 grammes de l’isolat contiennent 1,3 + grammes de valine, 2,6 + grammes de leucine et 1+ gramme d’isoleucine.

La protéine de pois se classe au milieu, chaque 100 grammes de l’isolat fournissant 2,7 + grammes de valine, 5,7 + grammes de leucine et 2.3+ grammes d’isoleucine.

 Teneur en acides aminés à chaîne ramifiée en grammes pour 100 grammes de poudre brute.

 Teneur en acides aminés à chaîne ramifiée en grammes pour 100 grammes de poudre brute.

Teneur en acides aminés à chaîne ramifiée en grammes pour 100 grammes de poudre brute.

Teneur en glucides

L’isolat de protéine de lactosérum est généralement très faible en glucides, chaque 100 grammes contenant généralement moins de 5 grammes de glucides. Cependant, le concentré de lactosérum et la poudre brute peuvent avoir une teneur élevée en glucides de 10% et plus. La plupart de ces glucides sont constitués de sucres (principalement du lactose) avec très peu ou pas de fibres alimentaires.

La protéine de chanvre contient une bonne quantité de glucides totalisant 20% à 25% de son poids. La plupart de cela se compose de fibres alimentaires saines et de petites quantités de sucre.

La protéine de pois est très faible en glucides et contient généralement quelques grammes pour 100 grammes.

La Qualité des protéines B.S.

Vous avez peut-être entendu le terme qualité des protéines ou valeur des protéines, parmi de nombreux autres termes plus fantaisistes qui désigneraient la qualité d’un type de protéine spécifique. C’est un fait connu que différentes protéines ont une composition en acides aminés différente et une digestibilité différente, mais les études n’ont pas réussi à quantifier cela de manière universellement significative.

Plusieurs techniques et équations ont été développées pour mesurer la qualité des protéines, telles que le Score d’acides aminés corrigé de la digestibilité des protéines (PDCAA). Cependant, la plupart de ces mesures sont conçues pour répondre aux besoins nutritionnels des enfants et peuvent être peu pertinentes en ce qui concerne la nutrition des adultes.

Sans entrer dans les détails numériques, en résumé, la protéine de lactosérum reçoit le score de qualité le plus élevé car elle contient des quantités adéquates de tous les acides aminés essentiels et elle est efficacement digérée et absorbée par le corps — suivie du pois, puis de la protéine de chanvre.

En réalité, toutes ces mesures de qualité, ainsi que le débat complet / incomplet sur les protéines sont presque inutiles. Cela n’aurait de sens que si vous alliez limiter votre apport en protéines à un seul type de protéine, qui n’est ni sain ni normal. Les gens consomment généralement différentes sources de protéines, complètes et incomplètes, et ensemble, ils s’additionnent pour fournir au corps tous les nutriments essentiels dont il a besoin.

Le lactosérum, le chanvre et le pois sont tous des types de protéines sains et de qualité, malgré le fait que leurs profils nutritionnels sont différents. Je pense que tous les trois valent la peine d’être consommés dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Limiter votre choix à un seul type devient non seulement ennuyeux rapidement, mais vous manquerez également d’ingrédients sains supplémentaires uniques à chaque source de protéines.

Conclusion

La protéine de lactosérum est considérée comme l’une des sources de protéines de la plus haute qualité car elle est facilement digestible et possède un profil complet d’acides aminés avec la plus grande quantité de tous les acides aminés essentiels, y compris les BCAA. Pour les sportifs qui cherchent à développer leurs muscles, à améliorer leurs performances physiques et / ou à perdre du poids, la protéine de lactosérum est la solution idéale et offre le meilleur rapport qualité-prix! Choisissez l’isolat plutôt que le concentré si vous voulez la plus grande quantité de protéines et la plus faible quantité de glucides.

La poudre de protéine de chanvre a une teneur relativement faible en protéines, mais c’est une excellente source de fibres, d’acides gras oméga 3 et 6 et d’autres nutriments importants qui peuvent apporter divers avantages supplémentaires pour la santé. Si vous ne recherchez pas particulièrement la plus grande quantité de protéines par portion et que vous voulez simplement une source globale de protéines saine et bonne, la protéine de chanvre serait un bon choix.

La protéine de pois est l’une des meilleures sources de protéines végétales avec une très haute teneur en protéines et une très faible teneur en glucides. Il est particulièrement populaire parmi les végétariens et ceux qui suivent un régime pauvre en glucides, comme le régime céto. Il a une saveur douce de pois qui peut être difficile à masquer dans un shake, mais il peut bien accompagner un smoothie vert / végétal.

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