Frieda Aime le Pain: Cerises Séchées au Four et Sirop Simple En Prime!

J’ai eu une récolte exceptionnelle de cerises cette année! Après avoir dégusté plusieurs poignées de cerises fraîches et préparé quelques pavés de cerises fraîches, en préparant un sirop pour Ricky de cerise et de citron vert, j’avais besoin de moyens de préserver le reste des cerises.
Congélation: J’ai pris la moitié des cerises, les ai lavées, dénoyautées et les ai congelées sur une plaque à biscuits enveloppée de plastique en une seule couche. Après congélation, je les mets dans des sacs Ziploc au congélateur. Ces cerises seront utilisées pour les smoothies, les pavés et autres desserts.
Séchage: J’ai pris l’autre moitié et j’ai essayé de les sécher. Les cerises séchées sont incroyables dans une salade, un yogourt fait maison, dans vos céréales du matin ou dans un granola fait maison.
Je n’ai pas de déshydrateur, mais j’ai un four à convection avec un réglage déshydratant. Si la température de votre four commence à 200 ° F, vous pouvez essayer de sécher vos cerises à cette température.
Cette méthode non seulement sèche vos cerises, mais vous pouvez également obtenir un sirop simple! Utilisez votre sirop dans votre boisson cocktail préférée, Coca, limonade, Ricky au citron vert, spritzer, vinaigrette ou édulcorant pour le thé glacé. Une livre de cerises vous donnera environ 1/2 tasse de sirop.
Tout d’abord, pitchez vos cerises. J’adore utiliser la cerise pitter de Progressive, pour faire 4 cerises à la fois. Il y a environ 25% des cerises qui ont encore des fosses attachées, mais qui sont facilement enlevées.

Ensuite, pesez vos cerises. J’aime recouvrir ma balance numérique OXO Good Grips d’un sac en plastique pour un nettoyage facile. J’aime que vous puissiez retirer l’écran si vous utilisez un grand bol et qu’il s’allume. J’utilise le récipient de stockage de nourriture carré transparent de 6 qt de Rubbermaid pour peser et stocker au réfrigérateur.

Incorporer 5 à 10% de sucre. 5% de 6 livres est.3 livres. 1 livre de sucre granulé représente 2 tasses. 1/3 livre de sucre, c’est environ.6 tasses, j’ai donc mis 1/2 tasse de sucre dans les cerises et je l’ai bien remué.
Couvrir, et placer au réfrigérateur toute la nuit, dans un bol non réactif (plastique ou verre).
Le lendemain, filtrez vos cerises et réservez le sirop simple.
Huiler légèrement une grille de refroidissement ou des feuilles déshydratantes. J’ai trouvé les feuilles de plastique dans un magasin d’articles de sport. Je crois qu’ils sont pour fumer du saccadé, ce qui a très bien fonctionné pour sécher les cerises.
Étaler les cerises en une seule couche.

Sécher à 135 ° -140 ° pendant 12-24 heures jusqu’à ce qu’ils soient secs.

Sac, date et gel. Je n’arrive pas à croire à quel point 6 livres de cerises compactes entrent dans ce sac!

Essayez cette méthode de séchage de vos cerises. Vous allez adorer la polyvalence de l’utilisation de cerises séchées dans plusieurs de vos recettes et profiter du sirop simple bonus!

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Cerises séchées au four & Sirop simple Bonus
par Frieda Franchina June-19-2017
Utilisez un déshydrateur ou un four à convection à feu doux pour sécher les cerises douces qui prennent une fraction de l’espace à congeler ou à conserver.

Ingrédients
  • Cerises
  • Sucre granulé
Instructions
1. Lavez et dénoyautez vos cerises.2. Peser les cerises.3. Dans un grand récipient en verre ou en plastique sans danger pour les aliments, incorporer 5 à 10% (du poids des cerises) de sucre granulé dans les cerises. Remuez bien.1/2 livre de sucre = 1 tasse. Par exemple: 6 livres de cerises = 1/3 livre =.6 tasses de sucre. 4. Couvrir les cerises enrobées de sucre et placer le réfrigérateur pendant la nuit. 5. Le lendemain, filtrez vos cerises et réservez le sirop simple. 6. Huiler légèrement une grille de refroidissement ou des feuilles déshydratantes.Placez les cerises en une seule couche.7. Réglez le four ou le déshydrateur à 135 ° F – 140 ° F pendant 12 à 24 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient secs. Sac, date et congeler.
Détails

Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 12 heures Temps total: 12 heures 30 minutes Rendement: varier


Profitez-en!

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