Honig Marshmallows

Streuen Sie Gelatine über 1/2 Tasse kaltes Wasser in die Schüssel eines elektrischen Hochleistungs-Standmixers. Split Vanilleschote, und kratzen Samen in eine 4 1/2-qt. Topf. Honig, Kristallzucker und 1/2 Tasse Wasser einrühren. Abdecken und bei mittlerer Hitze (ca. 3 Minuten) zum Kochen bringen. Aufdecken und unter häufigem Rühren kochen, bis der Sirup eindickt und ein Bonbonthermometer 240 ° registriert (etwa 8 bis 12 Minuten; Bei Bedarf die Hitze verringern, um ein Überkochen der Mischung zu verhindern). Nach und nach Honig-Mischung zu Gelatine-Mischung, schlagen bei niedriger Geschwindigkeit, mit Schneebesen-Aufsatz, 30 Sekunden oder bis gemischt. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch; Schlagen Sie 10 bis 12 Minuten oder bis die Mischung abkühlt und dick, aber immer noch gießbar ist. (Mit einem Handtuch abdecken, um Spritzer zu vermeiden.) Maisstärke und Puderzucker verquirlen. Bestäuben Sie eine gebutterte 13-x 9-Zoll-Auflaufform mit 1 EL. maisstärke-Mischung. Gießen Sie die Gelatinemischung in die Schüssel. mit leicht gefettetem Spatel glatt streichen. Mit 1 1/2 EL bestäuben. maisstärke-Mischung. Die restliche Maisstärkemischung fest abdecken; reservieren. Lassen Sie die Marshmallow-Mischung 8 bis 14 Stunden unbedeckt an einem kühlen, trockenen Ort stehen oder bis sie nicht mehr klebrig ist. Auf ein Schneidebrett wenden; in Quadrate schneiden. Zum Beschichten die Maisstärkemischung einfüllen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2 Wochen lagern.

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