Jak sušit Mango pomocí trouby

Yoyochow23 / iStock / GettyImages

k výrobě chutné dávky sušeného manga nebo jiného ovoce a zeleniny nepotřebujete efektní dehydratátor. Vše, co potřebujete, je trouba, čistý ostrý nůž, čisté prkénko, plech na pečení a zralé mango nebo dva. Jakmile je ovoce vysušeno, můžete ho okamžitě občerstvit nebo uložit pro pozdější použití. Když si koupíte mango, podívejte se na zralé ovoce, které mírně dává, když ho stlačíte. Jedno mango obvykle poskytuje přibližně 3/4 šálku sušeného ovoce.

umyjte vnější část manga pod tekoucí vodou, osušte ji a položte na prkénko tak, aby konec stonku směřoval nahoru. Oloupejte mango ostrým nožem, abyste vytvořili tenké svislé řezy od stonku ke dnu manga. Opakujte postup, dokud nebude odstraněna veškerá kůže. Opatrně držte ovoce na místě a nakrájejte baculaté tváře z obou stran jádra, následované užšími proužky masa na obou stranách. Nakrájejte mango na proužky nebo kousky podle potřeby. Případně nechte kůži zapnutou a odřízněte líce z obou stran. Maso nakrájejte na kostky nebo plátky a vyjměte z kůry tím, že jej vytáhnete. Když krájíte ovoce, mějte na paměti, že čím tenčí ovoce nakrájíte, tím méně času trvá sušení.

tipy

ačkoli mnoho druhů ovoce musí být ošetřeno kyselinou askorbovou, kyselinou citronovou nebo citronovou šťávou, aby se zabránilo zhnědnutí masa, mango může být sušeno bez předúpravy, podle Průvodce pro začátečníky k výrobě a používání sušených potravin, Teresa Marrone.

Předehřejte troubu na 185 stupňů Fahrenheita nebo na nejnižší možné nastavení. Zatímco se trouba zahřívá, nechte své mango uspořádat do jedné vrstvy. Některé z nástrojů, které dobře fungují pro sušení manga v troubě, zahrnují následující:

  • drátěný stojan umístěný na plechu, který umožňuje maximální proudění vzduchu na obou stranách ovocných plátků a kostek.
  • plech na pečení lemovaný silikonovým plechem na pečení, který zabraňuje lepení a podporuje rovnoměrné zahřívání.
  • plech na pečení lemovaný pergamenovým papírem, který funguje podobně jako silikonový plech na pečení, ale může být vyhozen místo opětovného použití.

vložte mango do trouby. Kousky nebo plátky překlopte každých 30 minut, dokud ovoce nevypadá mírně zploštělé a zmenšené. Když je hotovo, sušené mango by mělo být pružné, s koženkovou strukturou a světle oranžovou barvou. Kousky manga trvají 6 až 12 hodin, zatímco tenké plátky obvykle schnou během 2 až 3 hodin. Ovoce sušené na drátěném stojanu se obvykle provádí rychleji než ovoce umístěné přímo na plechu, podle food blog The Kitchn.

pokud mango vytáhnete z trouby příliš brzy, může stále obsahovat vlhkost. Jakákoli zbytková vlhkost může vést ke znehodnocení. Chcete-li si být jisti, že ovoce je hotové, food blog Kitchen Stewardship doporučuje přenést několik plátků do plastového sáčku. Uzavřete tašku a nechte ji několik minut sedět. Pokud v sáčku uvidíte kondenzaci, vraťte mango do trouby a pokračujte v sušení. Dalším testem je stlačit 2 kusy sušeného manga dohromady. Pokud se drží pohromadě, pokračujte v sušení ovoce. Sušené ovoce skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 3 až 6 měsíců.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.