Cómo secar un Mango Usando el Horno

Yoyochow23 / iStock / GettyImages

No necesitas un deshidratador elegante para hacer un sabroso lote de mango seco o cualquier otra fruta y verdura. Todo lo que necesita es un horno, un cuchillo afilado limpio, una tabla de cortar limpia, una bandeja para hornear y un mango maduro o dos. Una vez que la fruta se haya secado, puedes picarla de inmediato o guardarla para usarla más tarde. Cuando compres el mango, busca fruta madura que dé un poco cuando la aprietes. Un mango generalmente produce aproximadamente 3/4 taza de fruta seca.

Lave la parte exterior del mango con agua corriente, séquelo y colóquelo en una tabla de cortar con el extremo del tallo hacia arriba. Pele el mango con un cuchillo afilado para hacer cortes finos y verticales desde el tallo hasta la parte inferior del mango. Repita el proceso hasta que se haya eliminado toda la piel. Sostenga cuidadosamente la fruta en su lugar y corte las mejillas regordetas a cada lado del núcleo, seguido de las tiras más estrechas de carne a cada lado. Corte el mango en tiras o trozos según desee. Alternativamente, deje la piel y corte las mejillas a cada lado. Muele la carne en cubos o rodajas y retírela de la cáscara sacándola con pala. Cuando corte la fruta, tenga en cuenta que cuanto más delgada sea la rebanada, menos tiempo tardará en secarse.

Tips

Aunque muchos tipos de frutas necesitan ser tratadas con ácido ascórbico, ácido cítrico o jugo de limón para evitar que la carne se vuelva marrón, el mango se puede secar sin ningún tratamiento previo, de acuerdo con La Guía para principiantes para Hacer y Usar Alimentos Secos, de Teresa Marrone.

Precalienta el horno a 185 grados Fahrenheit o a la temperatura más baja posible. Mientras el horno se calienta, coloca el mango en una sola capa. Algunas de las herramientas que funcionan bien para secar el mango en el horno incluyen las siguientes:

  • Una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear, que permite el máximo flujo de aire a ambos lados de las rebanadas y cubos de fruta.
  • Una bandeja para hornear forrada con una bandeja para hornear de silicona, que evita que se pegue y promueve un calentamiento uniforme.
  • Una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, que funciona de manera similar a una bandeja para hornear de silicona, pero se puede tirar en lugar de reutilizarse.

Coloque el mango en el horno. Voltee los trozos o rebanadas cada 30 minutos hasta que la fruta se vea ligeramente aplanada y reducida en tamaño. Cuando esté listo, el mango seco debe ser flexible, con una textura similar a la piel y un color naranja pálido. Los trozos de mango tardan de 6 a 12 horas, mientras que las rodajas finas suelen secarse en 2 a 3 horas. La fruta seca en una rejilla de alambre generalmente se hace más rápido que la fruta colocada directamente en una bandeja para hornear, según el blog de alimentos The Kitchn.

Si sacas el mango del horno demasiado pronto, es posible que aún contenga humedad. Cualquier humedad residual puede provocar deterioro. Para asegurarse de que la fruta esté lista, food blog Kitchen Stewardship recomienda transferir varias rebanadas a una bolsa de plástico. Cierre la bolsa y déjela reposar unos minutos. Si ves condensación en la bolsa, devuelve el mango al horno para continuar secándolo. Otra prueba es presionar 2 piezas de mango seco. Si se pegan, continúe secando la fruta. Almacene la fruta seca en un recipiente hermético durante un máximo de 3 a 6 meses.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.